🍛 Cara Memasak Rendang Padang Asli yang Empuk, Gurih, dan Tahan Lama
Rendang adalah salah satu makanan khas Minangkabau yang diakui dunia sebagai makanan terenak. Masakan ini terkenal dengan cita rasa gurih, bumbu rempah yang kaya, dan daging yang empuk. Bila Anda ingin menghadirkan rendang Padang asli di rumah, berikut panduan lengkap cara memasak rendang yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan Utama Rendang
- 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau paha)
- 1 liter santan kental (dari 3 butir kelapa tua)
- 200 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Halus Rendang
Bumbu halus yang kaya rempah adalah kunci kelezatan rendang. Haluskan bahan berikut:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Memasak Rendang Padang Asli
1. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Aduk rata.
2. Memasak dengan Santan
Tuangkan santan encer terlebih dahulu. Masukkan potongan daging sapi, biarkan mendidih. Tambahkan santan kental perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
3. Proses Memasak Lama
Masak rendang dengan api kecil. Aduk sesekali supaya santan tidak gosong. Biarkan bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Menghasilkan Rendang Kering
Setelah 3–4 jam, kuah akan menyusut dan berminyak. Inilah tanda rendang sudah matang sempurna dengan warna cokelat kehitaman khas Padang.
Tips Agar Rendang Empuk dan Tahan Lama
- Gunakan daging segar bagian paha atau sengkel.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Simpan rendang dalam wadah tertutup, bisa tahan hingga 5–7 hari tanpa kulkas.
- Jika disimpan di freezer, rendang bisa awet hingga 1 bulan.
Kandungan Gizi Rendang
Selain lezat, rendang juga kaya nutrisi:
- Protein tinggi dari daging sapi
- Lemak sehat dari santan
- Antioksidan dari rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan bawang
FAQ – Pertanyaan Umum Tentang Rendang
- Apakah rendang bisa dibuat tanpa santan?
- Ya, tapi rasanya akan berbeda. Santan adalah kunci rasa gurih khas rendang. Alternatifnya bisa menggunakan susu cair atau santan instan.
- Berapa lama waktu ideal memasak rendang?
- Umumnya 3–4 jam agar bumbu meresap sempurna. Jika ingin rendang lebih kering, bisa sampai 5 jam dengan api kecil.
- Bagaimana cara menyimpan rendang agar awet?
- Simpan dalam wadah tertutup. Rendang bisa tahan 5–7 hari di suhu ruang, 2 minggu di kulkas, dan hingga 1 bulan di freezer.
- Bisa nggak rendang dibuat dengan daging ayam?
- Bisa, tapi biasanya disebut rendang ayam. Prosesnya lebih singkat karena daging ayam lebih cepat empuk.